Шницели от кайма

1кг. кайма (60% телешко, 40% свинско)

1 с.л. кисело мляко

щипка сода за хляб

2 с.л. галета

1 малка глава кромид лук

2-3 скилидки чесън

щипка кориандър

щипка кимион

черен пипер смлян на вкус

щипка чубрица

сол на вкус

 

за панировката:

2 яйца

1 ч.ч. галета

4 с.л. сусам (по желание)

 

олио за пържене

 

* Каймата (аз ползвам само домашно смляна кайма без тлъстини и от опит знам, че чистото месо е безвкусно) се смесва с подправките, нарязания на ситно лук и чесън и се поставя за 1 час в хладилника;

* Овкусената кайма се разделя на топки, по-големи от кюфтета, които се овалват хубаво в галета, притискат се между дланите за да се оформят. Ако при галетата се добави сусам панировката става по-хрупкава;

* Шницелите се потапят в разбитите яйца и се пържат до златисто в загрято олио от двете страни.

 

Поднасят се с гарнитура по избор или салата.