Супи

Супа (на френски: soupe) е вид ястие, приготвено от термичната обработка във вода на различни видове меса, зеленчуци, риба, морски дарове и др. Едно от най-популярните ястия в света. Супата по правило се сервивра като „първо ястие“.

Под наименованието „студена супа“ влиза и традиционната супа - таратор.

Видове супи [редактиране]

 

По принцип от кулинарна гледна точка супите биват:

според температурата на сервиране-биват топли (с температура 75-80°С, и студени с температура 10-15°С)

според мътноста на течната част-бистри и небистри

според наличието на запръжка-супи с запръжка и без запръжка

според наличието на застройка-със и без застройка

комбинирани- със запръжка и застройка

според състоянието на твърдата част - пюре супи, крем супи

според вида на течната част-с основа различни бульони, мляко и млечни продукги

според преобладаващия основен вкус-кухненски (солени) супи, десертни (сладки) супи

според вида на основния продукт-месни, безмесни, млечни и десертни супи

Горещи супи 

Зеленчукови супи

Щи

Разсолник

Минестроне

Лучена супа

Грахова супа

Месни супи

Супа топчета

Борш

Солянка

Супи с фиде

Супи от птици

Пилешка супа

Супата от пиле е традиционна за нашата кухня.

Супи от риба

Уха

Ухата е традиционна унгарска бистра супа.Приготвя се от различни видове дребна речна риба и хайвер от нея.Бульона се овкусява с кромид лук,праз лук,целина и магданоз нарязани на красиви форми.Поднася се гореща с парченца от обезкостената риба поръсена с дребно нарязън магданоз.

Буйабес

Каллен-скинк

Супи от морски дарове

Гъбени супи

Мървеница

Харчо

Крем супа

Млечна супа

Супа със сирене

Супа топчета

Таратор

Студени супи

Окрошка

Таратор

Гаспачо

Традиционни супи на народите

Буйабес - френска супа

Демикат - словенска супа

Кололик - арменска супа

Консоме - френска супа

Киду - африканска супа от риба

Кулеш - украинска супа

Мисо - японска супа

Супа Окстейл - английска супа

Сватбена супа - италианска супа

Шурпа - гъста супа, приготвяна основно сред тюркските народи

Харчо - грузинска супа

Хаш - кавказка говежда супа

Хого - китайска супа

Фо - виетнамска супа