Сос Бешамел

Продукти:

30- 40г краве масло

2с.л. брашно

2ч.ч. прясно мляко

2 жълтъка от пресни яйца.

1/2ч.л. сол

Приготвяне:

Кравето масло се слага в тиган на включен котлон да се разтопи. Брашнпто се разтваря в 150мл хладка вода да стане на кашица. Отново се разбърква. Когато маслото се разтопи се добавя брашнената кашица и се бърка непрекъснато. За малко тигана се оттегля от огъня. Налива се прясно мляко и съда отново се връща на котлона. Бърка се непрекъснато с дървена лъжица или шпатула. Трябва да се получи гладък и леко гъст сос. След като Бешамелът стане готов се сваля от огъня. Поръсва се сол и се добавят двата жълтъка. Бърка се със лъжицата докато се получи еднородна смес. Бешамелът се използва за поливане на задушени зеленчуци и месо.