Торта Крем карамел

За крема:

1 л прясно мляко

3 бр. яйца + 3 бр. жълтъци

2 ч.ч. захар

2 ванилии

За блата:

2 бр. яйца

1 ч.ч. захар

1/2 ч.ч. кисело мляко

1 ч.ч. брашно

10 г бакпулвер (1 пакетче)

За глазурата:

3 бр. белтъци

2 ч.ч. захар

  Към прясното мляко се прибавят 1 и 1/2 ч.ч. захар, 6 бр. яйца, от които сме отделили 3 бр. белтъци за глазурата и двете ванилии. Разбива в съд и се изсипва в по-малка тавичка или форма, на която на дъното се карамелизира останалата 1/2 ч.ч. захар. Пече се във слаба фурна на водна баня (в по-голям съд с вода). Когато крем карамела е готов върху него внимателно на тънък пласт се разстила блата, като внимаваме да не пробие крема. Блата се приготвя, като се разбият добре яйцата и захарта, към тях се прибавят киселото мляко и брашното с бакпулвера. Печенето продължава още малко до като блата се изпече. Изважда се от фурната и се оставя да изстине, след което почива около 2-3 часа в хладилник, за да може карамелизираната захар да се стопи. После тортата се обръща в подходяща табла. И остава така още няколко часа в хладилника, за да може образувалия се сироп, да попие в блата. Приготвя се така наречения шам-крем от отделените белтъци предварително и 3 с.л. захар. Бърка се до като сместа побелее и се сгъсти. Останалата 1/2 ч.ч. захар се карамелизира и се прибавя на тънка струйка към разбитите белтъци при непрекъснато бъркане с миксера. Получения крем се разстила върху тортата. Украсява се по желание.